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        我國白酒分類可以從哪些方面來劃分?

      • 作者:瀘州老酒集團來源:www.contactoloscabos.com發布時間:2021-10-14瀏覽量:27

      從上古時代起,白酒在我國已家喻戶曉,而且具有眾多不同的度數酒和種類劃分。除此我國釀制白酒的工藝也非常精湛,不同地區生產的白酒具有不同的風格特色,既然白酒可以分為多類,那么可以從哪些方面來劃分呢,下面一起來了解下。

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      首先,按釀造工藝分有蒸餾酒、配制酒、釀造酒。蒸餾酒又稱烈性酒,是以水果、谷物等為原料進行發酵后,將含有酒精的發酵液進行蒸餾而成的酒。一般酒度均在20度以上,刺激性較強,如白蘭地、威士忌、各種白酒等。


      配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡后,經過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒等;而釀造酒是以水果、谷物等為原料,經發酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下,刺激性較弱,如葡萄酒、啤酒、黃酒等。


      其次,按酒精度數分有高度酒、中度酒、低度酒。高度酒的度數在40度以上,如白蘭地、飛一品酒、茅臺酒、五糧液等;中度酒在20至40度的酒,如孔府家酒、五加皮等;低度酒一般在20度以下的酒,如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。如果是按商業經營分類有白酒、黃酒、果酒、藥酒、啤酒。


      白酒是以谷物為原料的蒸餾酒,因酒度而被稱為燒酒,這類酒特點無色透明、醇香濃郁、味感豐富;黃酒是傳統酒水主要以糯米、大米、黍米等為原料釀造,因酒液顏色黃亮而得名,此酒具有醇厚幽香,味感諧和,越陳越香,營養豐富的特點;果酒以水果為原料釀造,如葡萄酒、山楂酒等,這類酒果香濃郁,酒香醇美,營養豐富的特點。


      還有藥酒是以成品酒(以白酒居多)為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒,藥酒是一種滋補、營養和藥用價值的較高的酒精飲料;啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒,具有明顯的麥芽和酒花清香,味道純正爽口營養價值較高,促進食欲,幫助消化。


      然后,按香型分類有醬香型、 濃香型、清香型、米香型、其他香型等。而這些白酒都是由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而成的。


      總之,隨白酒市場的不斷擴大,其酒類劃分也非常多,所以不管你是購買什么類型的酒,其口感和香氣以及酒質都是有所不同的。

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